Der Unterschied liegt im Geschmack

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Olivenöl extravergine

Unser Bauernhof in Santa Croce befindet sich an den Ausläufen des Monte Mancuso. Wir produzieren unser Öl in unserem landwirtschaftlichen Betrieb.

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Die wechselseitig zwischen Tyrrhenischemmeer und Silagebirge wehenden Winde nähren und schützen auf natürliche Art die Oliven vor Insektenbefall. Die salzige Luft vom Meer sowie der frische Wind des Gebirges geben unserem Öl seinen markanten Geschmack. Bei uns gedeihen am besten Bäume der Sorten Carolea, Leccino und Tondo della Calabria.

Wir behandeln unsere Bäume ohne chemische Spritz- und Düngemittel. Wir vertrauen der Natur, die sich meistens selber zu helfen weiß. Unsere einzige Hilfeleistung besteht in der geringen Zugabe von Kupfersulfat und Kalk nach der Ernte, damit die Bäume gut überwintern und im Frühling zur rechten Zeit kräftig austreiben zu können. Die Erntezeit ist zwischen Oktober und Dezember.

Der ideale Erntezeitpunkt ist, wenn die Oliven noch halb grün und schon etwas schwarz werden, denn da haben die Oliven den höchsten Ölanteil und den geringsten Wasseranteil. Wir ernten sie nach alter Weise indem wir die Oliven mit Bambusstöcken von den Bäumen schlagen, sie einsammeln und innerhalb von 36 Stunden in eine biozertifizierte Ölmühle verbringen. Dort werden sie kaltgepresst. Diese Vorgangsweise garantiert die naturnahe und schonende Verarbeitung unserer Oliven.

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