Descrizione
Lo realizziamo in Calabria da olive coltivate nell’azienda agricola Santa Croce, sulle pendici del Monte Mancuso. Il Tondo, il Leccino e la Carolea sono i cultivar d’olivo i cui frutti, moliti entro 36 ore dalla raccolta, danno vita all’olio che ti proponiamo.
La raccolta delle olive avviene tra ottobre e dicembre per consentire alla pianta il giusto riposo nei mesi invernali e solo quando la quantità di olive verdi e nere raggiunge il giusto rapporto per garantirti il sapore genuino e unico del nostro olio.
Il vento che viene dal mare, oltre a dare gusto e aroma al nostro olio, salvaguarda le coltivazioni allontanando buona parte degli insetti che potrebbero procurare danni alle piante; solo dopo la raccolta e la potatura trattiamo le piante con una miscela di calce e verderame per aiutare la natura a proteggere le nostre piante dai pochi insetti rimanenti.
